Smaki wiosny. Sałatka ze szparagów i truskawek z konopnym dresingiem

Zielono mi, czyli czego potrzebujesz do bazy?

Zanim przejdziesz do przygotowania, mała uwaga: w tym przepisie liczy się jakość i świeżość. Szparagi powinny być jędrne, a truskawki pachnące słońcem.

Oto lista zakupów:

• Pęczek zielonych szparagów

• Miseczka świeżych truskawek (około 200 g)

• Opakowanie miksu sałat, młodego szpinaku lub rukoli

• Kostka sera feta lub jego wegańskiego zamiennika

• 3 łyżki łuskanych nasion konopi

Przygotowanie bazy jest banalnie proste. Zacznij od szparagów. Odłam ich zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu) i pokrój łodygi na mniejsze, około 3-centymetrowe kawałki. Wrzuć je na 3 minuty do wrzątku, a następnie przelej lodowatą wodą – dzięki temu zachowają piękny, jaskrawy kolor i będą idealnie chrupkie.

Truskawki pokrój w ćwiartki, a fetę pokrusz w dłoniach. Na dużym, płaskim talerzu wyłóż zielone liście, ułóż na nich przygotowane szparagi oraz truskawki, a wierzch posyp serem.

Konopny dresing, który robi różnicę

To właśnie ten sos spina wszystkie smaki w całość. Olej konopny tłoczony na zimno ma głęboki, lekko ziemisty i wyraźnie orzechowy posmak, który genialnie komponuje się ze słodkimi owocami. Pamiętaj, aby go nie podgrzewać – ma wylądować na talerzu na zimno, by zachować wszystkie cenne kwasy Omega-3 i Omega-6.

Do małego słoiczka wlej:

• 3 łyżki oleju konopnego

• 1 łyżkę octu balsamicznego

• 1 łyżeczkę miodu lub syropu z agawy

• Szczyptę soli oraz świeżo mielonego czarnego pieprzu

• Kilka kropel klasycznego olejku CBD (opcjonalnie, na lepszy relaks)

Zakręć słoik i energicznie nim potrząśnij, aż powstanie gładki, lśniący sos. Polej nim obficie sałatkę tuż przed podaniem, a na sam koniec posyp całość łuskanymi nasionami konopi. Ich delikatna struktura zastąpi klasyczne grzanki czy ciężkie orzechy, dodając daniu nowoczesnego sznytu. Smacznego!

Często zadawane pytania (FAQ)

Czy szparagi do sałatki muszę obierać?

Zielone szparagi są na tyle delikatne i młode pod koniec maja, że nie wymagają obierania. Wystarczy pozbyć się ich twardych, dolnych końcówek. Białe szparagi są znacznie bardziej włókniste, dlatego w ich przypadku obieranie jest konieczne, jednak do tej konkretnej sałatki zdecydowanie lepiej pasują zielone.

Czym mogę zastąpić olej konopny w dresingu?

Jeśli akurat nie masz go pod ręką, użyj dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju z rzeżuchy. Stracisz jednak charakterystyczny, orzechowy posmak, który w tym przepisie robi największą robotę. Warto trzymać butelkę oleju konopnego w lodówce na sezon letni, bo świetnie podkręca smak surowych warzyw.

Czy nasiona konopi muszę wcześniej uprażyć na patelni?

Nie ma takiej potrzeby. Łuskane nasiona konopi są miękkie, delikatne i gotowe do spożycia prosto z opakowania. Prażenie ich na suchej patelni mogłoby pozbawić je części cennych tłuszczów, dlatego najlepiej sypać je na talerz w wersji surowej.