Pyszne i zdrowe: Pilaw z ryżu i konopi z groszkiem

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość najedzonych: 4 osoby

Składniki:

1  szklanka  długoziarnistego ryżu basmati

1  szklanka  mrożonego groszku

1  średnia cebula

¼  szklanki  prażonych  niesolonych pistacji lub migdałów

4  ząbki czosnku

2  łyżki  spożywczego oleju konopnego

1  łyżeczki  curry w proszku

½  pęczku kolendry

1  limonka

Sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

Jeżeli masz dostęp: dwa liście konopi siewnej drobno posiekane, dobra rada: pozyskasz je z herbaty konopnej

Przygotowanie:

Obierz i drobno posiekaj 1 cebulę i 4 ząbki czosnku.

Podgrzej  olej na patelni na średnim ogniu. Przesmaż  cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste i pachnące. Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj surowy ryż i mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie połączone, a ziarna będą całkowicie pokryte. Smaż przez 3-5 minut.

Wymieszaj z curry i liśćmi konopi i smaż przez 1 minutę.

Dodaj wodę i zamieszaj ( wody musi być centymetr więcej niż ryżu). Doprowadź do wrzenia i zredukuj, aby powoli dusić.

Pozostaw ryż na delikatnym ogniu, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta, a ziarna ryżu będą miękkie,  około 12–15 minut. Zdejmij patelnię z ognia, odkryj i wmieszaj z 1 szklanką ugotowanego groszku. Zakryj pokrywką i pozwól ryżowi dalej delikatnie wchłonąć pozostały płyn przez około 5 minut bez ognia.

Kiedy pilaw odpoczywa, posiekaj grubo ½ pęczka kolendry i ¼ szklanki pistacji. Pokrój 1 limonkę w cząstki.

Zdejmij pokrywkę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj pistacje i kolendrę.

Przełóż do miski. Podawać z kawałkami limonki.

Smacznego!